Лук зелёный: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов

Лук выращивали с незапамятных времен: у древних египтян он был одним из основных продуктов питания, греки считали его священным растением, символизирующим устройство вселенной, римляне, невзирая на резкий запах, в обязательном порядке ежедневно съедали по целой порции этого растения.
Лук поистине универсальный продукт: его едят в сыром виде, запекают и жарят; он оттеняет вкус блюд и придает им пикантность; его добавляют в супы и жаркое; он отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Мало того, из лука готовят сладкие блюда – конфитюры, желе и начинку для сладких пирогов. Помимо великолепных вкусовых качеств, лук невероятно полезен. В нем содержатся калий, кальций, магний, марганец, фосфор, а также ряд витаминов. Благодаря такому составу лук улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует кровообращение, способствует выведению лишней жидкости из организма и снижает уровень сахара в крови, что также помогает правильно похудеть.

Зеленые перышки лука великолепный источник железа. Если Вы страдаете от анемии, смело добавляйте перья не только в салаты, но и в супы и запеканки, так как термическая обработка никак не влияет на количество железа. 100 граммов зеленых перьев содержат суточную норму витамина С, поэтому зеленый лук так полезен ранней весной в период острого авитаминоза. Хотите похудеть? Ешьте лук. Он способствует расщеплению жиров и усиливает метаболические процессы в организме.

В луке много фитонцидов, которые обладают антимикробным действием, а значит, помогут справиться с ОРВИ. Сахаров в луке гораздо больше, чем в яблоках и грушах. Кстати именно из-за высокого содержания сахара, лук при жарке становится золотистым. Дело в том, что в процессе термической обработки сахар, содержащийся в луке, карамелизуется и приобретает красивый оттенок, а блюдо дополнительный вкус.

Сегодня в мире насчитывается около 400 видов лука, причем только 228 из них можно отнести к овощным культурам. В нашей стране наибольшей популярностью пользуется желтый репчатый, белый, красный и лук-порей. Репчатый лук используется как в салатах, так и в горячих блюдах. Белый имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Именно из белого лука французы готовят знаменитый луковый суп. Вкус красного лука лишен резкости, поэтому он отлично подходит для овощных салатов.

Покупая лук и готовя из него новое блюдо помните:
Лук - отличное средство профилактики и лечения ОРВИ.
100 граммов зеленого лука обеспечат суточную норму витамина С.
Лук способствует расщеплению жиров и усилению метаболизма, что поможет правильно похудеть.
Лук улучшает работу желудочно-кишечного тракта и кровообращение.
Лук прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Также из лука можно приготовить сладкие блюда.