войти через вконтакте вход

Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вспомогательные продукты, применение которых направлено на сохранение или улучшение свойств пищевой продукции. В последнее время содержание непонятных «Е» в составе практически любого продукта вводит людей в замешательство, сложилось мнение что это всегда не очень хорошо или даже очень плохо. Но это совсем не так. По сути люди пользовались пищевыми добавками тысячи лет добавляя соль в рыбу как консервант или куркуму для придания цвета — все это пищевые добавки, только в данный момент они изучены, классифицированы и имеют свой уникальный индекс с буквой «Е».

пищевые добавки

Даже в состав обычных фруктов входит целый комплекс веществ, которые по отдельности являются пищевыми добавками со своими названиями и индексами.

Давайте попробуем разобраться более подробно какие бывают добавки и какое воздействие на организм они оказывают.

Категории пищевых добавок

Полезные пищевые добавки

Как уже было сказано ранее — не все пищевые добавки вредны, предлагаем ознакомиться со списком веществ, которые были признаны полезными для организма.

Индекс Название Группа
E100 Куркумины Красители
E101 Рибофлавин (Витамин B2) Красители
E106 Рибофлавин-5'-фосфат натрия Красители
E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С) Антиоксиданты (антиокислители)
E306 Концентрат смеси токоферолов Антиоксиданты (антиокислители)

Безвредные пищевые добавки

Эти вещества хоть и не приносят пользы, но и вреда организму они тоже не нанесут. Такие добавки помогаю сохранить цвет или вкус, сделать продукт ярче и придать ему более привлекательный вид не нанося вреда.

Индекс Название Группа
E140 Хлорофилл Красители
E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов Красители
E150 Сахарный колер Красители
E150a Сахарный колер I простой Красители
E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии Красители
E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии Красители
E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии Красители
E160a Альфа-, бета-, гамма-каротины Красители
E162 Свекольный красный (бетанин) Красители
E170 Карбонаты кальция (мел) Красители
E265 Дегидроацетовая кислота Консерванты
E270 Молочная кислота Консерванты
E290 Диоксид углерода Консерванты
E296 Яблочная кислота Консерванты
E297 Фумаровая кислота Консерванты
E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E) Антиоксиданты (антиокислители)
E308 Гамма-токоферол синтетический Антиоксиданты (антиокислители)
E330 Лимонная кислота Антиоксиданты (антиокислители)
E413 Трагакантовая камедь Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E420 Сорбит, сорбитовый сироп Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E440 Пектины Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E460 Целлюлоза Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472 Эфиры и глицериды кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472e Моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E472g Моноглицериды янтарной кислоты Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E542 Фосфат натрия Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
E553b Тальк Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
E901 Пчелиный воск, белый и желтый Антифламинги, глазирующие агенты
E902 Воск свечной Антифламинги, глазирующие агенты
E903 Воск карнаубский Антифламинги, глазирующие агенты
E905c Парафин Антифламинги, глазирующие агенты
E913 Ланолин Антифламинги, глазирующие агенты
E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли Антифламинги, глазирующие агенты
E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) Антифламинги, глазирующие агенты
E966 Лактит Антифламинги, глазирующие агенты

Опасные для здоровья пищевые добавки

Такие вещества лучше избегать, увидев в составе на упаковке эти индексы — лучше положить такой продукт обратно на полку.

Индекс Название Группа
E102 Тартразин Красители
E104 Жёлтый хинолиновый Красители
E105 Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G Красители
E110 Жёлтый Солнечный закат FCF, оранжево-жёлтый S Красители
E111 Оранжевый GGN Красители
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин Красители
E122 Азорубин, кармуазин Красители
E123 Амарант Красители
E127 Эритрозин Красители
E129 Красный очаровательный AC Красители
E142 Зелёный S Красители
E143 Зелёный стойкий (прочный) FCF Красители
E151 Чёрный блестящий BN, чёрный PN Красители
E152 Чёрный 7984 Красители
E155 Коричневый HT Красители
E180 Рубиновый литол ВК Красители
E218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Метилпарабен) Консерванты
E220 Диоксид серы Консерванты
E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) Консерванты
E228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) Консерванты
E233 Тиабендазол Консерванты
E236 Муравьиная кислота Консерванты
E237 Формиат натрия Консерванты
E239 Гексаметилентетрамин Консерванты
E507 Соляная кислота Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
E576 Глюконат натрия Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
E919 Нитрозил хлорид Антифламинги, глазирующие агенты
E925 Хлор Антифламинги, глазирующие агенты
E951 Аспартам Антифламинги, глазирующие агенты
E952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Антифламинги, глазирующие агенты
E1200 Полидекстроза Дополнительные вещества

Пищевые добавки имеющие канцерогенный эффект

Проще говоря такие вещества провоцируют развитие рака. Не стоит объяснять, что лучше держаться подальше от продукции с такими добавками.

Индекс Название Группа
E103 Алканет, алканин Красители
E121 Цитрусовый красный 2 Красители
E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Красители
E153 Каменный, древесный уголь Красители
E210 Бензойная кислота Консерванты
E211 Бензоат натрия Консерванты
E212 Бензоат калия Консерванты
E213 Бензоат кальция Консерванты
E214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Консерванты
E215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Этилпарабен) Консерванты
E216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Пропилпарабен) Консерванты
E217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Консерванты
E219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Консерванты
E230 Бифенил, дифенил Консерванты
E240 Формальдегид Консерванты
E249 Нитрит калия Консерванты
E250 Нитрит натрия Консерванты
E251 Нитрат натрия Консерванты
E252 Нитрат калия Консерванты

Запрещенные пищевые добавки

Вещества из этого списка запрещено использовать в пищевой промышленности, скорее всего вы никогда не увидите эти индексы на упаковках.

Индекс Название Группа
E107 Желтый 2G Красители
E125 Понсо SX (пунцовый SX) Красители
E128 Красный 2G Красители
E131 Синий патентованный V Красители
E154 Коричневый FK Красители
E284 Борная кислота Консерванты
E309 Дельта-токоферол синтетический Антиоксиданты (антиокислители)
E399 Лактобионат кальция Антиоксиданты (антиокислители)
E443 Бромированное растительное масло Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
E924 Бромат калия Антифламинги, глазирующие агенты
E924b Бромат кальция Антифламинги, глазирующие агенты

Не для пищевых продуктов

Данная группа веществ может использоваться в промышленности или где либо еще, кроме пищевых продуктов.

Индекс Название Группа
E161a Флавоксантин Красители
E161c Криптоксантин Красители
E161d Рубиксантин Красители
E161e Виолоксантин Красители
E161f Родоксантин Красители
E182 Орсель, орсеин Красители
E209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир Консерванты
E241 Гваяковая смола Консерванты
E375 Никотиновая кислота (Ниацин, витамин B3, витамин PP) Антиоксиданты (антиокислители)
E391 Фитиновая кислота Антиоксиданты (антиокислители)
E905a Вазелиновое масло пищевое Антифламинги, глазирующие агенты
E905b Вазелин Антифламинги, глазирующие агенты
E906 Бензойная смола Антифламинги, глазирующие агенты
E927a Азодикарбонамид Антифламинги, глазирующие агенты
E940 Дихлордифторметан, хладон-12 Антифламинги, глазирующие агенты
E945 Хлопентафторэтан Антифламинги, глазирующие агенты
E946 Октафторциклобутан Антифламинги, глазирующие агенты
E958 Глицирризин Антифламинги, глазирующие агенты
E1100 Амилазы Дополнительные вещества
E1101 Протеазы Дополнительные вещества
E1102 Глюкозооксидаза Дополнительные вещества
E1104 Липазы Дополнительные вещества
Мы в VK
Помощь проекту
Ошибка в тексте?
Выделите ее и нажмите
Ctrl + Enter
Наверх