Ингредиенты
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки подтопленного масла (отдельно)
- 1 небольшой кабачок
- 1 средняя морковка
- 1/4 стакана муки
- 2 стакана молочно-сливочной смеси
- 2 стакана овощного бульона
- 1 пучок (340 грамм) соцветий брокколи
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 225 грамм чеддера
- соль крупного помола и черный перец по вкусу
Рецепт приготовления овощного крем-супа из брокколи с сыром
- Большую кастрюлю с водой доведите до кипения и посолите. Бросьте в нее соцветия свежей брокколи и готовьте 2-3 минуты. Быстро достаньте их и поместите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынут, высушите их и временно отставьте в сторонку.
- Поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла, чтобы они стали мягче, но не превратились в кашу. Отставьте в сторону.
- Влейте 1/4 стакана подтопленного масла на сковороду, добавьте к нему муку, помешивайте на протяжении 2-3 минут.
- Медленно вливайте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон и одновременно взбивайте. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20.
- После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи.
- Добавьте еще овощного бульона, если масса получилась слишком густой.
- Перемешайте и накройте крышкой еще на 25-30 минут.
- Наконец, растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Оставшийся чеддер аккуратно уложите горкой на каждой порции и подавайте к столу.
