войти через вконтакте вход

Рыбные рулетики с грибным муссом

Категория: закуски
Рекомендуемые приемы пищи: ланч, обед
Добавить в избранное
Оцените рецепт:

На 100 грамм:
Калорийность: 211.85 ккал.
Белки: 12.13 г.
Жиры: 17.14 г.
Углеводы: 0.56 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны 200 г
  • подсолнечное масло нерафинированное 10 мл
  • сливочное масло 65 г
  • сухое вино 20 мл
  • кинза (кориандр) 10 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • яичный желток 1 шт
  • сливки 30-33% 125 мл
  • сельдь 700 г
  • вино белое сухое (столовое) 125 мл

Рецепт приготовления рыбных рулетиков с грибным муссом

  • Грибы очистить, порезать, поджарить на смеси подсолнечного и сливочного масел, грибы должны слегка подрумяниться.
  • Жареные грибы взбить с помощью блендера, чтобы получился мусс, добавить мадеру, листики кинзы и еще раз взбить.
  • Добавить одно целое яйцо и желток. Посолить и поперчить. Снова взбить. Охладить в холодильнике в течение часа.
  • Добавить сливки.
  • Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, поместив мусс в смазанную сливочным маслом емкость, а потом поставив эту емкость в еще одну, заполненную до половины водой. Выпекать 20 - 25 минут.
  • Филе сельди порезать вдоль пополам, слегка посолить, промокнуть бумажным полотенцем. Половинки свернуть рулетиками изнанкой наружу, закрепив зубочистками.
  • Когда мусс запечется, заполнить им рыбные рулетики. Поместить их в форму для запекания, залить вином, накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 15- 20 минут, пока рыба не побелеет.
  • Соус. Когда рыба будет готова, слить получившуюся жидкость, процедить, уварить до 2 столовых ложек. Добавить охлажденное сливочное масло и порезанные листики кинзы, смешать, чтобы получилась кремовая консистенция.
  • Посолить, поперчить по вкусу. Подавать рыбные рулетики, полив соусом.

Смотрите также:

Рулетики из рыбы
Рулетики из рыбы
Рецепт приготовления рулетиков из рыбы
Рулетики из омлета с грибами и шпинатом
Рулетики из омлета с грибами и шпинатом
Рецепт приготовления рулетиков из омлета с грибами и шпинатом
Рыбные котлеты c зеленым горошком
Рыбные котлеты c зеленым горошком
Рецепт приготовления рыбных котлет c зеленым горошком
Рыбные котлетки с морковью
Рыбные котлетки с морковью
Рецепт приготовления рыбных котлеток с морковью
Рыбные крокеты
Рыбные крокеты
Рецепт приготовления рыбных крокетов
Рыбные котлеты с морковью
Рыбные котлеты с морковью
Рецепт приготовления рыбных котлет с морковью
Предыдущий рецепт
Салат «Парижель»
Салат «Парижель»
Рецепт приготовления салата «Парижель»
Мы в VK
Помощь проекту
Ошибка в тексте?
Выделите ее и нажмите
Ctrl + Enter
Наверх